1银鱼洗净，用冷水浸泡10分钟，使其涨发；
2将粉丝浸发，切17 厘米长；
3猪肉、冬笋、大白菜均切5 厘米长的细丝；
4水发香菇洗净去蒂；
5青蒜切成丝；
6取火锅1只，先放入大白菜和粉丝；
7将炒锅置火上，下熟猪油、冬笋丝、肉丝、酱油，煸炒熟后，倒入火锅中大白菜和粉丝上；
8然后放入银鱼、香菇、青蒜；
9炒锅置火上，放入熟猪油、肉清汤750毫升，加味精、胡椒粉、精盐，烧开后倒入火锅内；
10接着将燃烧的木炭夹入火锅炉膛，待烧开，端火锅上桌即成。
食用中餐、晚餐
口感银鱼鲜嫩，汤汁清香。
木炭入火锅炉膛，留有空间，让氧气流通保持火旺汤沸，愈热烫，风味愈佳。