蒸香菇盒

蒸香菇盒的做法

1将瘦猪肉剁成泥放在碗内；

2熟火腿切成细末；

3小葱去根须， 洗净，切末；

4将火腿末、小葱末、酱油10 克、精盐少量、白糖、味精少许、干淀粉、熟猪油放入肉泥碗内，再磕进鸡蛋拌匀成肉馅；

5选用36个重约540克的香菇洗净去蒂，摊开在案板上，菇面向下，用砧板压平；

6取其中18 个菇面向下摆在案板上，撒上干淀粉15 克，每个菇上放一份馅心；

7用余下的18 个香菇一一盖起，整齐地摆在盘内，上笼蒸10 分钟制成香菇盒生坯。

8炒锅置旺火上，放入鸡汤150毫升、酱油、精盐和味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即成。

食用中餐、晚餐

口感菜品形若灵芝初放，散发出清馨的菇香，馅鲜菇软，荤素合一。

蒸香菇盒制作提示

猪肉也可选肥三瘦七，制茸愈细愈好，加各种调料后顺一个方向搅拌上劲，酿馅不要太厚。