1将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；
2将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；
3炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感金黄翠绿相间，香椿味浓。