鲜笋香菇黄鳝羹

鲜笋香菇黄鳝羹的做法

1将鳝鱼摔昏，剖开腹部，去掉内脏，剔去骨，切成细丝；

2鳝鱼丝放进冷水中漂去血水，放碗内，下高汤少许，上笼略蒸片刻；

3香菇浸软，洗净，去蒂切丝；

4蒜头去衣剁蓉；姜、鲜笋洗净切丝；

5热锅内加入色拉油，烧滚后加入姜丝，鲜笋丝煸炒；

6随即加入香菇丝和鳝丝，加入高汤，下入盐、老抽、蒜蓉，煮滚约15分钟；

7将粟粉加冷水调匀，缓缓倒入锅中勾稠芡；

8最后撒上胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。

食用早餐、中餐、晚餐

鲜笋香菇黄鳝羹制作提示

本品需高汤约500克。