1将虾连头带尾由脊部片开，腹部相连，肉朝上放墩上用刀斩断筋，展平虾身，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍。
2将虾身先蘸干面粉，再挂鸡蛋液放油中煎成金黄色，放蒸盘中入笼蒸熟，取出置大圆盘中，淋白芡汁即成。
3萝卜、黄瓜洗净均切成条分盛二个圆盘中，与虾同上桌。
食用早餐、中餐、晚餐
口感大虾鲜嫩香软，配以种蔬瓜条更增风味。