1把净鸡剁去爪，用水洗净，放入汤锅中煮至半熟捞出。
2从鸡脊背劈开，掰离胸骨，鸡脯朝下，放入大碗内，加入三七，添上鸡汤，加精盐、绍酒、葱（切段）段、姜（切大片）块，上屉蒸至熟透取出。
3下屉后，将碗内的鸡汤滗在勺内，除去葱段、姜块。把鸡扣在汤盘中，把勺内汤烧开，加味精，精盐调好味，放入油菜叶，浇在鸡身上即成。
食用食鸡肉喝汤，可佐餐食用。
补血活血。适用于失血、贫血、气血不足等症。