1将打散的蛋与（30克）水充分拌匀；
2在平底锅中加入60克油，倒入蛋液，先用大火烘3分钟；
3再改用小火盖上锅盖，至颜色变成浅黄时翻面；
4直到两面均变为金黄色后出锅，置于盘中；
5再用30克油将葱、姜、蒜末爆香；
6再沿着锅边将酒倒入，加入水、麻油、酱油拌炒，并拌入辣豆瓣酱、酒，烧开锅；
7勾芡（水、太白粉），即可取出淋在烘好的蛋片上了。
食用中餐、晚餐