1青豆洗净，入沸水汽锅煮至刚熟时捞起；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2泡红椒去蒂和籽，剁细；姜、蒜切成末，葱切成葱花。
3用盐、味精、白糖、醋、素高汤40毫升、水淀粉调成鱼香味汁。
4炒锅放在火上，下油加热至五成热，下泡红椒、葱、姜、蒜，炒香并呈红色，倒入素高汤40毫升，放入青豆，烹入味汁，起锅装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽红亮，有浓郁的鱼香味。