洛阳肉片

洛阳肉片的做法

1猪肉洗净，切成4 厘米长、2 厘米宽、2.5 毫米厚的薄片；

2猪肉片用鸡蛋加湿淀粉、精盐、酱油拌匀，叠上劲，备用；

3炒锅放置旺火上，加入猪油、烧至六成热时，把肉片下锅，断生后，倒出沥油；

4冬笋削皮，洗净，切片；

5木耳去蒂，洗净；

6锅留少许油，再置火上，放入笋片、木耳、黄花菜、大青豆、葱花、蒜片煸透后，加头汤750毫升、黄酒、酱油、精盐、味精，同烧；

7待烧开后放入湿淀粉勾芡，加醋和明油略搅放入大汤碗内，撒上胡椒粉即可。

食用中餐、晚餐

口感质嫩滑爽，鲜香酸辣。

洛阳肉片制作提示

1肉片过油时，要一片一片下锅，防止其脱糊粘连；

2因有过油过程，需准备熟猪油500克；

3勾芡一定要等汤开才可进行，将粉汁倒入锅中后切不可乱搅，防止空气进入，保证其明亮。