1肉去筋膜切成大薄片；
2洗净切成细末；
3净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；
4粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；
5切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；
6分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感牛肉软烂，麻辣清香。