1将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；
2将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；
3刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；
4再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；
5打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；
6等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；
7将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。
食用早餐、中餐、晚餐
口感清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。