1猪前肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅；
2再马蹄，剁成粗颗粒状；
3马蹄粒与肉馅混合，再加入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水，充分搅匀；
4再用咸蛋黄在外面裹上一层薄猪油包进肉馅中，滚成丸子即可；
5沙锅放清水煮开，加入姜片、香葱段（小葱）、洗净的干香、料酒，待再次沸腾后放入丸子煮开；
6调至小火，炖90～100分钟，加入洗净的小油菜煮越一分钟，即可装盘食用。
食用中餐、晚餐