1把带骨猪后腿二弯放入汤锅中煮至六成熟取出，浸入冷水中除去骨头，顺骨破成两半，再横切成0.3 厘米厚的薄片，呈半月形状；
2小葱去根须，洗净，切成段；
3木耳洗净，大的撕开备用；
4锅上火注入猪油，待油温升至五成热时，放入切好的腿片、葱头，煸炒片刻；
5再烹入料酒，放入酱油、鲜汤150毫升，烧5 分钟左右；
6再放入木耳，烧1 分钟，改大火收汁放味精，勾芡，淋上香油即可。
食用中餐、晚餐
口感此菜滋味香醇，质地软嫩，肥瘦相兼，食多不腻。
1选料要讲究，用带骨猪后腿二弯外，并且去净猪毛，以免影响成菜标准；
2煮六七成熟，但不能欠火，切时要每片肉都带皮。