1将生鸡脯肉去筋片成薄片，放入碗内，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉浆好；
2水发海参片成抹刀片；
4水发蹄筋一片两半；
5水发鱼肚也片成大片；
6草鱼宰杀治净，片取净肉50克，切片；
7虾仁洗净，切片；
8将海参、蹄筋、水发鱼翅用清汤焯一下；
9鸡片、鱼片、虾片用沸水汆熟；
10取一大汤碗，先把各种主料均匀地放在碗内，再将火腿、冬笋、水发香菇、油菜心相同地摆在上面；
11汤锅内放入清汤150毫升，精盐、黄酒旺火烧开，去掉浮沫加入味精，然后将清汤慢慢倒入汤碗内即成。
食用中餐、晚餐
口感色彩缤纷，汤鲜味美，营养丰富。
1各种原料的形状应保持一致，整齐化一；
2焯水时汤要宽，最好换二次水；
3汆鸡片、鱼片、虾片时应注意火侯，要汆熟汆透，但不要汆老。