1葱姜切末；
2青蒜洗净后切成段待用；
3将蛏子去壳洗净去泥沙控水，加精盐、料酒、葱姜末拌匀煨入味；
4鸡蛋磕入碗内，加面粉搅打至成糊，放入蛏子拌匀备用；
5炒锅注油烧至五成热，放入蛏子煎至淡黄色，捞出控油；
6炒锅注香油烧热，下入干辣椒炸出香味，加入葱姜末，再加入料酒、白糖、水烧开，放入蛏子烧至汤汁浓稠，撒入青蒜段，淋入香油即可。
食用中餐、晚餐