1将鳕鱼肉切成片，放入盛器，加绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌匀上浆，然后拍上干淀粉，摊放在盆内待用。
2不粘锅上火烧热，放入色拉油滑锅，锅内留余油，将鱼片下锅煎至两面金黄色后取出，利用原锅，放入醋、糖、绍酒、盐少许，烧开，加番茄沙司调匀，用水淀粉色芡，放入鱼片翻包上卤汁，装入围有香菜的盆中。
食用中餐
口感色泽红亮，鱼片脆嫩，味甜酸。