1把鸡蛋(3个黄、2个清)打入碗内，加入水淀粉搅匀摊成蛋皮；
2再把蛋皮放案板上，在一边放上适量豆沙馅；
3卷成直径1.5厘米，切成长6厘米的蛋沙卷；
4用蛋清1个加面粉，适量水调成蛋清面粉糊粘好；
5逐一卷好放盘内待炸；
6锅擦净倒入油，烧至五六成热；
7把卷好的蛋沙卷放入油内炸熟捞出，控净油；
8原锅留少许油，倒入糖和少许水熬糖浆；
9熬好浆放入炸好的蛋沙卷，颠翻挂浆；
10浆挂匀后出锅装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽金黄，外甜脆，里松软芳香。
1本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
2豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛即可。