1将猪五花肉刮洗干净，切成小方块，下入开水锅内氽一下，捞出洗净；
2油菜择洗干净；
3葱切段，姜去皮切块；
4将肉块加入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、红腐乳汁、精盐、水烧开，小火焖烧30分钟；
5加入红曲粉焖烧30分钟，肉皮朝下码在碗内，上锅大火蒸至肉酥烂；
6扣入盘内，原汁滗入炒锅内烧开收浓，浇在肉块上；
7炒锅注油烧至四成热，放入油菜炒熟，加精盐、味精炒匀，盛放在肉块两边即可。
食用中餐、晚餐