1鱼肉用刀背砸成泥状；
2葱、姜拍松放入清水内浸泡；
3竹荪用温水泡开洗净，片成片；
4鱼泥放入盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状；
5锅内注入清水，挤制丸子烧开，鱼丸煮熟捞在汤碗中；
6清汤倒入锅内烧开，放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鱼丸鲜嫩，荪脆汤清。