蛋黄鱼卷

蛋黄鱼卷的做法

1将净鱼肉均匀地片成10片薄片；

2将熟鸡、蛋黄碾碎；

3熟鸡肉、葱头、南荠均切成碎米状；

4将炒勺上火，放入底油，下入出姜米、料酒、熟鸡蛋黄（40克）、鸡肉、葱头、南荠炒成馅；

5加入精盐、味精拌匀；

6将鱼片平放，馅分匀放入，卷成卷；

7裹上面粉（50克），蘸匀蛋黄液（60克），再滚匀面包粉（100克）待炸；

8将鱼卷逐个放入温油中炸透，呈浅金黄色，捞出；

9码放盘中，用生菜、紫菜头点缀即可。

食用早餐、中餐、晚餐

蛋黄鱼卷制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。