网油包烧鱼

网油包烧鱼的做法

1把鱼脊骨剔去，鱼身两侧切一字花刀；

2在鱼身内外用精盐、精盐、味精拌匀腌上；

3猪肉切成细丝；

4冬菜洗净剁碎；

5网油洗净捞去水分；

6生菜叶消毒洗净；

7葱、姜切成末；

8用鸡蛋清对干淀粉调成稀糊；

9锅烧热注入50克猪油，下入肉丝炒散炒熟时；

10加葱、姜、料酒、酱油炒几下，把冬菜加入炒匀出锅晾凉；

11网油平铺案上，用干布搌去水分，将肉丝装入鱼腹内；

12在鱼的开口处抹上蛋糊封上口，把鱼用网油包起来；

13包完每一层时，在网油上抹上蛋糊，再包第二层如些把鱼包好；

14烧沸花生油，把鱼滚上一些干淀粉下入，用中火浸炸至皮（网油）脆、鱼熟时捞出；

15由脊上顺划一刀，剥下外面的网油层，并改成长方形（里面一层不要），成在盘的两边，鱼放在当中围上生菜叶；

16另外，将椒盐和辣椒油分别盛入两个小碟随同食用。

食用早餐、中餐、晚餐

口感皮黄酥脆，鱼肉鱼嫩，肉味香浓。

网油包烧鱼制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。