1把桂鱼去细鳞、内脏洗净；
2桂鱼加黄酒、盐略渍；
3色拉油爆香姜片，投入笋片，加水煮沸；
4推入鱼，加黄酒、盐用文火焖煮40分钟，至汤呈白色；
5撒上火腿末、葱花、味精，淋上色拉油即成。
食用中餐、晚餐
口感汤汁鲜浓。