1韭黄择洗干净，切成段；
2鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、味精、香油搅拌均匀；
3炒锅注油烧热，放入韭黄段，少许精盐炒至半熟，出锅控水，放入蛋液内搅拌均匀；
4炒锅注油烧热，倒入韭黄蛋液，小火炒熟即可。
食用中餐、晚餐