1将虾仁去除泥肠，用盐水洗净，加少蛋清、精盐、淀粉拌匀；
2蛋清加入牛奶搅匀；
3花生米碾碎；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5炒锅注油烧至五成热，下入虾仁略炸，捞出控油；
6将虾仁，花生末放入牛奶蛋清中，加少许淀粉搅匀；
7炒锅注油烧至四成热，倒入牛奶蛋清，用铲子推至蛋奶一片片浮起，控油备用；
8炒锅倒入牛奶，加入少许精盐煮至稍开，用水淀粉勾芡，放入炸好的蛋奶片，翻匀即可。
食用早餐、中餐、晚餐