1虾仁洗净，用纱布吸干水分，用刀捶成泥状；
2虾泥加蛋清、葱姜汁、盐、胡椒粉搅拌均匀；
3香菜取叶洗净；
4红柿子椒洗净切成小菱形片；
5肥膘（熟）用刀片成长约7厘米、宽3厘米的片，用刀尖在上面扎几个孔；
6将肥膘片在上面拍一层干淀粉，上面放上一层虾蓉，再放上柱子椒和香菜叶做点缀；
7锅烧热后放少量油烧至160℃，将面朝上放入油锅煎熟即可。
食用早餐、中餐、晚餐
最后放入锅中煎的时候油的温度一定不要过高，否则皮容易炸煳而馅还没熟。