1将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；
2将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；
3再捞起用凉水冲淋，切成大片；
4将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；
5待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。
食用中餐、晚餐
这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。
1清耳明目，调节血气；
2鸭肉性凉，利水消肿；
3芥菜性温味辛，可通肝肺胃；
4此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气；
5鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料；
6芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C等营养成分。