1螺肉除去头盖和尾肉，盛在钵内，加入少许盐洗净；
2批成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞起待用；
3先用清水把竹荪泡软，洗去泥沙，切去两头；
4竹荪再用清水漂洗成白色捞起，切成段；
5豆苗洗净；
6香葱切成段待用；
7清汤倒入锅内，放入竹荪，加入精盐、味精，接着放入螺片，待烧沸；
8最后加入料酒，放入豆苗，葱段泡一下，起锅装碗即成。
食用中餐、晚餐
口感色白味鲜，汤清内嫩。