葱蒸干贝

葱蒸干贝的做法

1豌豆苗择洗干净，备用；

2香菇去蒂，洗净，切丝；

3冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝；

4葱去叶、根须，葱白洗净，切段；

5将干贝洗净，放入碗中舀满清水；

6上笼蒸约半小时至松软，取出；

7蒸过的干贝削去筋和僵肉，整齐地扣入另一碗中；

8将葱放入旺油锅中炸至金黄色，倒入漏勺；

9锅加底油，放入笋丝、香菇丝，倒入炸黄的葱炒匀；

10舀入清汤100毫升，加酱油、糖、料酒烧沸；

11烧沸的汤汁倒入干贝碗中，盖上圆盘，上笼蒸约1 小时，取出扣入盘中；

12把原料汁滗入炒锅中，置旺火上；

13舀清汤100毫升，加料酒、白糖、盐同烧；

14待烧沸后，加入味精，用湿淀粉勾芡；

15放入豌豆苗，淋入猪油，起锅浇在干贝上，即成。

食用中餐、晚餐

口感葱香浓郁，干贝鲜韧，口味咸中略甜。

葱蒸干贝制作提示

1干贝的老筋和僵肉一定要剔去，否则制成的菜肴有腥味。

2加入调料蒸干时，盖上圆盘，使鲜味不外溢，充分吸收到干贝里去。干贝蒸至以手指捻之能成丝状即好。

葱蒸干贝健康提示

干贝，又名扇贝，用扇贝的闭壳肌干制而成。它含有较高的蛋白质、钙、磷。