1泥鳅用滚开水浸烫至死，除去表面粘液及内脏；
2猪排骨剁成寸段，用水冲去血污；
3锅内放水烧开，把洗净的排骨放入锅内焯一下水；
4红枣也用水洗净；
5砂煲内放入焯好的排骨和姜片，倒入汤，放在火上烧沸，加盖，用小火煲1小时左右；
6至排骨七八成熟时，再放入泥鳅、红枣，继续用小火煲1小时；
7至熟烂后，放精盐、味精调好口味即成。
食用中餐、晚餐
口感排骨酥烂，泥鳅肉质鲜嫩。