1青菜洗净，切成段；
2熟咸鸭蛋去壳，取出蛋黄放在案板上，用刀面压碎；
3蛋清切小丁，放在凉水中浸泡；
4炒锅放在火上，倒油烧热，放入姜片炝锅，然后倒入清水，放入青菜、鸭蛋黄，烧开；
5然后再放入蛋清，加入酱油、精盐、味精，盛入汤碗即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感颜色鲜艳，咸鲜适口。