1牛尾剁成4厘米长的段，洗净放入盆内，用清水泡上；
2姜10克切片，5克切成切细末，用水泡上，用其汁；
3葱切斜段；
4炒锅放在旺火上，放入清水，烧开；
5放入牛尾，再烧开后，把牛尾捞出，汤倒掉不要；
6换上鸡鸭汤，烧开；
7放入牛尾、葱段、姜片、大料、精盐3克，再烧开；
8倒入中沙锅，转微火上煨烂；
9上桌时，放入绍酒、精盐2克，味精、姜汁，尝好味，拣出姜片、大料等。
食用早餐、中餐、晚餐
口感尾肉软烂，滋味鲜美，浓香醇厚。
本品需鸡鸭汤约1500克，如是没有鸡鸭汤可用清水代替。