1将藕去节、削皮，洗净，剁成细末，沥干水分；
2香菇用温水泡软，洗净后去蒂，切成碎米粒状备用；
3将藕末和香菇粒放在碗内，加上鸡蛋清、干淀粉、精盐和香油搅拌均匀，团成藕丸（直径3厘米）；
4荷叶洗净后将藕丸包裹好，上笼屉蒸15分钟至熟软；
5将蒸好的藕丸放在盘中，把蒸藕丸的汤汁滗入锅中，置于旺火上烧热，用湿淀粉勾芡，淋入植物油，出锅浇在藕丸上即可。
食用中餐、晚餐