1腊猪蹄泡发洗净，宰成几大块；
2老母鸡宰杀洗净，亦宰成几大块，全部氽去血污；
3山菌洗净切片；
4鲜油菜洗净；
6打去浮沫拣出姜、葱、用小火炖至鸡粑，蹄离骨；
7略微吃味时，即可上桌，可配以时令鲜蔬，明炉和辣酱碟。汤色乳白，醇浓滋补。
食用早餐、中餐、晚餐
口感蘸以辣椒酱碟，味道咸鲜微辣。
1腊猪蹄泡发后把烧起的黑痂刮洗尽；
2母鸡氽后擦去汗皮。
3配以时令鲜蔬，则清香解腻。
4本汤菜腊味浓郁，热情奔放，富有浓烈的地方风味，佐酒送饭皆为上品，食之令人大呼爽哉。
腊猪蹄制作方法：
1将猪蹄刮洗净，并将猪蹄对破开成两块，但表皮必须连着，两块不要脱节。
2先将盐、硝、色混合拌匀，一次擦于鲜猪蹄上，放在案上搓擦到，合卤质能很快进入蹄子内部。然后放置缸内腌制，经2天后翻缸。起缸后，用水将猪蹄清洗，再用麻绳将猪蹄的一端穿扣扎好，挂于竹竿上即可进炕。
3将穿于竹竿上之猪蹄，连竹竿携入烘房放好，用木炭烘烤。全部烘烤时间约32小时，待皮色已黄，干硬，即可出炕。
猪蹄含胶原蛋白、脂肪、钙、铁等；母鸡富含蛋白质、脂肪、铁、磷、钙、维生素B、维生素A、维生素E等。