1将海参洗净，放入沸水中略烫捞出；
2鸡骨、小排骨分别剁成块，与嫩母鸡一起放入沸水中略烫捞出，用沸水冲去血沫备用；
3葱切段，姜切片；
4熟火腿、水发冬姑、冬笋分别切成长方片；
5将海参和嫩母鸡先摆放在大汤碗内，再放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡骨块、小排骨块和清水入笼蒸至烂熟取出；
6除去鸡骨块、小排骨块、葱段、姜片不用，上桌即可。
食用中餐、晚餐