1将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，切成均匀的段；
2猪肉剁细成末待用；
3葱、姜切末；
4豆瓣酱斩成碎末。
5将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛筋段滑油，倒入漏勺沥油。
6将原锅留底油烧热，放入葱末、姜末和蒜蓉炒出香味；
7放入猪肉末炒散，再加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、料酒、白糖、和牛筋段烧至上色，倒入奶汤烧沸；
8用小火炖至牛筋段酥烂入味；
9改用旺火炖10分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉即可。
食用中餐、晚餐