1葱剥去外层，洗净切成葱白末；
2韭菜摘洗干净切末；
3鸡蛋放碗内，下精盐打散，用油煎成薄蛋皮片；
4虾仁去肠，洗净剁成虾蓉；
5猪肉先切丁再剁成泥，与虾蓉同放碗内，下入葱白末、韭菜末、调料、蛋清和干淀粉，搅成稠馅；
6将蛋皮铺平放上馅，抹平后加入紫菜一片，卷紧成卷，以湿淀粉芡封口；
7上笼蒸20分钟，取出晾凉，斜切成段，装盘即可。
食用中餐、晚餐