1茭白去净外皮，切成长3.5厘米，宽1.5厘米的块，用刀一拍，入开水氽过捞出；
2雪里蕻（芥菜）洗净后切成细末备用；
3花椒放热油锅内炸出花椒油备用；
4淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；
5炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，放入雪里蕻稍煸，加入酱油、黄酒、清汤、白糖、茭白，以小火煨烧；
6待汤将尽时，用湿淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出锅即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
备花生油500克，实耗约100克。