1将鸡蛋煮熟；
2鸡蛋放凉水中浸泡，去皮，横切成片，两面均匀地涂面粉；
3葱、姜切成末放入碗内；
4碗内加酱油、醋、精盐、味精、香油、水淀粉及清汤调成糊备用；
5放猪肉至炒锅上，上火烧至六成热，将蛋片逐一放入锅内，当煎至两面都呈金黄色；
6将调成的糊倒入，颠翻炒片刻即可装盘上桌。
食用早餐、中餐、晚餐