1将莴笋去皮洗净，切成厚片；
2在每片中间连刀竖切一个口，使之保持不断；
3核桃仁切成条；
4坐锅点火放清水，待水开后倒入莴笋片、核桃仁焯至变色捞出，过凉备用；
5把莴笋片中间开口处揿起，将核桃仁嵌入莴笋片中，再放入器皿；
6器皿内加入精盐、麻油、鸡精拌匀即成。
食用中餐、晚餐
口感鲜艳美观，香脆爽口。
1在焯莴笋时，时间不宜过长，否则易变色；
2也可将剩余核桃仁加入盐、麻油、鸡精拌匀，放在盘中间，再摆入做好的青笋。