1将韭菜洗净，切成6毫米的小段；
2火腿切成末，待用；
3鸡蛋打入碗内，加入盐、味精、姜末、韭菜段搅拌均匀待用；
4锅擦洗干净放油，加热至七成热放入搅拌好的蛋液；
5摊成蛋饼，装盘撒上火腿末即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽鲜艳，有韭菜鸡蛋两种香味。