1韭菜拣洗干净，用开水烫至断生；
2切成3.5厘米长的段，放盘内；
3鸡蛋打入碗内加少许精盐，打散，摊成蛋皮；
4出锅切成蛋丝，放韭菜段上；
5加入精盐、味精、白糖、姜丝、麻油，撒上青红丝即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感黄绿相映，色泽美观，味道清香，别有风味。