1油菜心洗净去老根，顺刀一劈两半；
2海参、虾仁切成末；
4用鸡泥、海参末、虾仁、葱姜汁少许、麻油、绍酒、精盐味精和成馅心；
5把菜心分成10份待用；
6用10个汤匙，抹上一薄层猪油，放入蛋泡糊抹平；
7再放入一分馅心，再抹上一层蛋泡糊，点缀上少许香菜末、火腿（切末）、蛋黄末（煮熟）、海参末，即做成一个彩蛋；
8以此方法做完其他9个彩蛋，将10个彩蛋生坯连同汤匙一齐放入盘内；
9上屉用文火蒸熟取出，摆入另一大平盘周围；
10锅内放油，加热至八成热时，放入油将油菜心汆炸一下；
11断生时捞出控净油，另起锅放25克油，加热至四成热；
12放入葱姜末、炒出香味时放入海米、油菜心、鸡汤、精盐、味精、汤沸；
13用湿淀粉勾芡，芡熟时，淋鸡油；
14出锅装入彩蛋盘中间；
15将汤锅洗净，放入100克鸡汤，再加入精盐、味精、葱姜汁，汤沸时；
16用淀粉勾芡，芡熟去浮沫，淋猪油，浇到蒸好的彩蛋上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽鲜艳，造型美观，口味鲜咸。
本品需鸡汤约200克，猪油约500克。