1鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋；
2精盐、花椒用火炒香；
3鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸；
4再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气；
5把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时；
6然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。
食用中餐、晚餐