1鸭肫洗净剔去老皮，下沸水锅氽一下水，捞起，洗净血秽；
2将鸭肫放入盛器内，加入清汤（500克）、精盐、味精、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸1小时左右取出；
3待其自然冷却后，将鸭子肫改刀装盆即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感紫褐色，香嫩清口。