1先将鸡脯肉切成丝，加蛋清、淀粉拌均匀；
2韭黄洗净，切段备用；
3将炒勺放适量油烧至二三成热时，放入鸡丝滑透倒在漏勺内；
4勺内留底油，放入姜丝炒出香味，加绍酒，放入韭黄翻炒，再倒入鸡丝，加盐，味精，淋少许香油出勺即成。
食用中餐、晚餐
口感鲜香滑嫩。