炸铁雀

炸铁雀的做法

1将铁雀去毛、净膛，洗净，去头、爪，装容器内；

2放料酒、味精、盐、麻油、葱、姜水、胡椒面腌渍；

3然后再放入鸡蛋清、水淀粉调匀浆好；

4炒勺倒入花生油上火，烧六成热，将浆好的铁雀逐个下入油勺内；

5炸透，呈金黄色时捞出，码放在盘内；

6配上萝卜花，生菜叶即成。

7花椒盐放盘内，随铁雀一起上桌。

食用中餐、晚餐

炸铁雀制作提示

此菜有油炸过程，需备花生油约750克。