1把豆腐搅碎；
2豆腐茸加上葱姜、味精拌匀；
3将菠菜洗净，用热水汤一下;
4用其叶把豆腐卷成15个卷，挂上鸡蛋淀粉糊（鸡蛋加淀粉）；
5锅内放油烧热，放入菠菜豆腐卷煎至呈金黄色；
6加入酱油、味精、花椒水、料酒，少放点汤；
7见汤不多时用湿淀粉勾汁，出锅即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色鲜味美。