1将鱼肉洗净，片成木梳片；
2鱼肉加入盐、牛奶拌匀；
3鱼肉放入鸡蛋清、淀粉浆好；
4汤勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
5把鱼片顺序放入，再上火，烧开烫透，捞出放清水中涤净控水；
6坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、味精烧开；
7打去浮沫，放入鱼片、牛奶、姜汁、蒜汁（10克），边晃边淋入水淀粉勾成浓汁；
8从四周淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐
蒜汁：大蒜洗净拍碎，加入清水适量，浸泡即可。