鸡肚爆

鸡肚爆的做法

1将羊肚仁洗净，切成2厘米见方的丁；

2鸡脯肉切1.5厘米见方的丁；

3羊肚丁、鸡脯丁分别用精盐，、蛋清、淀粉上浆；

4将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、水淀粉放一碗内兑成芡汁；

5炒勺上火，倒入花生油烧热，先下入鸡丁，再下入肚仁丁，滑透，倒出沥油；

6将羊肚丁、鸡脯丁回勺，上火，倒入调好的芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油装入盘中。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽乳白，质地脆嫩，鲜香味美。

鸡肚爆制作提示

本品有滑油过程，需备花生油约500克。