茄汁牛肉饼

茄汁牛肉饼的做法

1将牛腿肉洗净，去掉筋皮，剁成肉泥，放盆内；

2盆内加姜末、葱花、鸡蛋、淀粉、清水100克搅匀；

3再加味精、胡椒面、精盐，顺着一个方向用力搅至上劲成馅；

4炒匀上旺火，放油，烧至七成热，将牛肉馅均分四份，做成四个肉丸；

5放在油勺中，煎成肉饼，并使肉饼的两面均呈金黄色时，倒入漏勺沥油；

6原勺复上火，倒入清汤，加番茄酱、白糖烧沸；

7放入牛肉饼，小火焖透，淋入麻油装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感鲜嫩味美。

茄汁牛肉饼制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约250克。